Ingredientes:
500 gr de mixtura de mariscos GSF.
500 gr camarones GSF.
200 gr de tilapia marinada en limón
300 gr de setas, champiñones u hongos.
1 lata de leche de coco.
1 trozo de jengibre rayado.
4 dientes de ajo.
4 chiles.
1 manojo de cilantro.
2 limones para hacer el zumo.
1 tallo de lemincillo
Hojas de lima.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 cucharada de pasta de chile o chile molido.
Cómo prepararlo:
Preparamos la mixtura con lo que haremos el caldo. Para ello podremos en una cazuela un poco de aceite y empezaremos a marcar el marisco. Con una espátula aplastamos bien las cabezas para sacar todo su jugo. Cuando los camarones estén dorados añadiremos el agua y dejaremos cocer unos 20 min juntos a los trozos de calamar que habremos cortado en rodajas previamente.
Pasado este tiempo cuela el caldo y hecha la leche de coco.
Añade el calamar que habremos preparado y cortado previamente.
Machacamos con el filo del cuchillo unos diente de ajos y se lo añadimos junto con trozos grande de limoncillo, Chile picante, setas y un manojo de cilantro picado muy finamente. Añade también en este momento el jengibre.
Dejamos que hierva e inmediatamente añadimos los camarones.
Apagamos el fuego y añadimos nuestro toque final con leche de coco. Mientras dejamos cocer el marisco con el calor de la sopa, preparamos nuestro toque final, que lo haremos poniendo en un bol el resto de la leche coco, una cucharada de pasta de chile o chile en polvo, una cucharada de salsa de pescado y el zumo de lima. Todo esto lo batimos bien para añadir más tarde.
Servimos inmediatamente. Presenta la sopa en típicos platos asiaticos y acompaña la sopa con arroz.
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