SIERRA AL HORNO CON VERDURAS



Ingredientes:

1 pescado sierra limpio

1 cebolla (corte pluma)

2 dientes de ajo (cortados finos)

1 pimentón rojo cortado en julianas

1 berenjena cortada en rodajas

6 granos de pimienta

1 hoja de laurel

1 vaso de vinagre de vino blanco

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

tomillo al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva


Cómo prepararlo:

  1. En una sartén, preparar el escabeche poniendo un chorro abundante de aceite de oliva y sofriendo la cebolla y los dientes de ajo.

  2. Freír a fuego lento y, cuando empiece a dorar, agregar el pimentón rojo, el vinagre, la sal, el azúcar, los granos de pimienta, la hoja de laurel y tomillo. Luego, dejar hervir por unos 5 min. Reservar.

  3. En un molde para horno, poner como base la mitad de la preparación reservada, luego el pescado sierra y encima el resto de la preparación reservada.

  4. Finalmente, llevar a horno por 20 min. Revisar su cocción a los 10 min. y, si se ha secado, agregar un poco de agua.


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