POKE BOWL DE ATÚN

Actualizado: feb 5



El pescado se sirve marinado y el condimento es diferente. Además, el bol en el que se presenta es mucho más pequeño que el de su primo japonés.

También existen similitudes entre el Poke Bowl y el Ceviche, un plato tradicional latinoamericano compuesto de pescado crudo cortado en trozos pequeños y marinado en zumo de limón y chile fresco.


Ingredientes:

5 g de jengibre, pelado

5 cdas de salsa de soya

Salsa spicy

250 g de aceite vegetal

1 huevo

1 cdita de jugo de limón recién exprimido

2 cditas de mostaza

½ cdita de sal fina

2 cdas de salsa sriracha

250 g de arroz para sushi

1200 g de agua

1 pepino

1 aguacate

15 g de cebollín

300 g de atún fresco

semillas de ajonjolí negro, para decorar


Cómo prepararlo:

  1. Coloque en el vaso el jengibre y pique. Transfiera a un tazón y añada 5 cdas de salsa de soya. Reserve.

  2. Coloque un recipiente sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve.

  3. Coloque en el vaso el huevo, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la salsa sriracha, mezcle 1 min 30 seg/vel 4, mientras vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que gotee alrededor del cubilete puesto para que se emulsione el contenido del vaso. Transfiera la mayonesa en un tazón y reserve en refrigeración hasta su uso.

  4. Coloque sobre la tapa del vaso el cestillo y pese el arroz. Lave bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente.

  5. Coloque en el vaso el agua. Inserte el cestillo dentro del vaso y cocine 25 min/100°C.

  6. Mientras tanto, corte el pepino en medias lunas, el aguacate en cubitos, pique el cebollín y reserve. Corte el atún en cubos y añada al tazón con el jengibre picado y la salsa de soya.

  7. Retire el cestillo con la muesca de la espátula y transfiera el arroz cocido a un tazón. Deje templar.

  8. Sirva 4 bowls con arroz y decore con pepino, salsa spicy, aguacate en cubitos, atún marinado, cebollín y semillas de ajonjolí negro.



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