Ingredientes:
1lb de Camarones
1lb de Langostinos
1lb de anillos de calamar
1Lb de mejillones chorito
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
Perejil
5 granos de pimienta negra
2 o 3 dientes de ajo
Sal
Unas hebras de azafrán
2 vasos de arroz redondo español
5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
Colorante
Aceite de oliva virgen extra
Cómo prepararlo:
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
Pelamos los langostinos y limpiamos los camarones, dejamos algunas sin pelar, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un poco que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos los anillos de calamar y los mejillones. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.
En este momento ya podemos añadir el arroz.
Añadimos los mejillones sin la concha y los langostinos. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie los langostinos sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha.
Cuando el caldo rompa a hervir, agregamos los camarones, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.