PAELLA GOLFO SEAFOOD



Ingredientes:

1lb de Camarones

1lb de Langostinos

1lb de anillos de calamar

1Lb de mejillones chorito

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates

Perejil

5 granos de pimienta negra

2 o 3 dientes de ajo

Sal

Unas hebras de azafrán

2 vasos de arroz redondo español

5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado

Colorante

Aceite de oliva virgen extra


Cómo prepararlo:

  1. Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.

  2. Pelamos los langostinos y limpiamos los camarones, dejamos algunas sin pelar, reservamos todo.

  3. Ponemos en la paellera un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un poco que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos los anillos de calamar y los mejillones. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

  4. En este momento ya podemos añadir el arroz.

  5. Añadimos los mejillones sin la concha y los langostinos. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie los langostinos sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha.

  6. Cuando el caldo rompa a hervir, agregamos los camarones, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

  7. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.


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