CEVICHE PERUANO DE LANGOSTINOS



Ingredientes:

2 libras de langostinos pelados y cocinados – también puede usar langosta o camarones

1 cebolla colorada cortada en rodajas finas

El jugo de 12-15 limones

1-2 ajíes picantes o chiles cortados por la mitad

Unas ramitas de cilantro + ½ manojo de cilantro finamente picado

1-2 cucharadas de aceite de oliva si prefiere un sabor más neutro use aceite de aguacate o girasol

1 diente de ajo ligeramente aplastado pero aun entero

Sal al gusto


Cómo prepararlo:

  1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría.

  2. Coloque los langostinos en una fuente de vidrio o de plástico, agregue el jugo de limón, las rodajas de cebollas lavadas, los ajíes cortados por la mitad, las ramitas de cilantro, el diento de ajo y sal. Cubra y deje marinar durante un par de horas en la refrigeradora.

  3. Saque las ramitas de cilantro, los ajíes y el diente de ajo de la mezcla de los langostinos.

  4. Agregue el cilantro picado y el aceite de oliva a los langostinos, mezcle bien. Pruebe y rectifique la sal.

  5. Sirva acompañado patacones tostados.



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